2018.06.12

旬のタケノコづくし

ここ栂池で竹の子と言うと「根曲り竹」です。
標高の高い山の中にあり、特に栂池のネマガリは風味があり美味しいです。
ようやく出始めたので、お客様用に採ってきました。

いろいろな方法で保存しているので、この時期以外でもお客様に提供していますが、やはり採りたてのタケノコは美味しいです!

皮ごと焼いたもの、天ぷら、タケノコご飯、味噌汁と、気が付けば竹の子三昧でしたが、お客様がネマガリ好きで良かった。

味噌汁と言えば、ここでは竹の子の味噌汁にはサバの缶詰を入れるのが定番で、この時期になると店にはサバカンの陳列の量が増えます。

自家製信州味噌+栂池の採りたてネマガリ+サバの缶詰  この時期にしか食べれない味噌汁です。



hakubavalley つがいけ高原 リゾートインヤマイチ

 

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