2018.11.07

そばではありません

今日の食事はソバかと思ったけど、何か違います。
ソバより太く光沢があり、良く見るとソバの実と違うのです。
何これ?
聞くと、おじいさんが知り合いから頂いたうどんだそうです。

ここ小谷(おたり)村は長野県の県境にあり、隣は新潟県糸魚川市です。
小谷は信州の山村のイメージですが、車で1時間で日本海に行ける距離です。
そこの糸魚川市の知り合いの方から頂いた物で、真昆布を使用したうどんだそうです。

美味しいです。
昆布が入っているため普通のうどんよりつるっとして、昆布の食感もあります。
かと言って磯臭さはありません。湯で汁は昆布だしがあるので再利用できます。
今回は冷やしうどんでしたが、温かい物も食べてみたくなりました。



海のうどんだけどお客様のメニューにできないかね?
お隣さんの商品だから良いんじゃない?
信州に来てそばに似たうどんと言うのも…
美味しいし珍しいから食べてもらいたいね
ヤマイチの料理に合うかな?

そんな話をしながらいただきました。

お客様にご提供するのは難しそうですが、もう少し検討してみます。
もしかしたらシーズンに何回か出るかもしれません。


hakubavalley つがいけ高原 リゾートインヤマイチ

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