2019.01.16

ザクロ酒熟成中

この秋、庭のザクロにたくさんの実が生りました。

ちょうど厨房の窓から正面に赤い実が見え、目立っていたので覚えています。


実った果実はおじいさんが収穫し、その一部をおばあさんがザクロ酒にしました。



2種類の漬け方をし、こちらは皮入れず実のみで漬けたものです。
色は薄くまだ若く見えます。

味をみてみると、風味と独特の酸味があります。
けどまだ馴染んでいないのでもっと寝かせ方が良さそうです。


こちらは種は入れず、皮ごと漬けたものです。

さっきに比べ色が濃く、美味しそうに見えたので期待をして味見です。
しかし、予想以上にクセがあります…
香りや酸味よりえぐ味が強いのです。

最初の実入りのものと混ぜて味見をするとクセが和らぎますが、どちらかと言うとデザートのソースに向いている気がしました。

どちらにしてもまだ若く角が強いので、もっと寝かせます。



我が家で一番古いものは平成7年6月27日に漬けた梅酒。
もうじき四半世紀になりますが、地下室に眠っています。

このザクロ酒も時間をかけて美味しくなってくれることを期待します。
どんな風に変わるか楽しみです。



hakubavalley つがいけ高原 リゾートインヤマイチ

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