2019.10.19

我が家の信州味噌

ヤマイチでは昔から味噌を作っています。

今年仕込んだ、まだ若い味噌をおばあさんが味噌樽から出してきました。

 

 

これが今年の味噌です。

6月に仕込みをした時の様子です→「信州味噌を仕込中

 

 

いつもは3年くらい寝かした味噌を使っているので、見た目にも若く見えます。

こちらは3年目の味噌です。

色が全く違いますね。

 

若い味噌の味を見てみると、大豆と麹の香りがして以外にも美味しいのです。

2~3年寝かした味噌のようにまろやかさは無く、ちょっと尖った感じがしますが私は好きな味です。

おばあさんがこの味噌で我が家の味噌汁を作ってくれたのですが、普段と違い新鮮な味です。

私はこの味噌も好きですが、ちょっと香りとクセが強いので好みが分かれそうです。そこで3年目の味噌と合わせて使うことにしました。

 

合わせた味噌は案の定一気に落ち着いた味になりになりましたが、大豆の香りは残っています。

ヤマイチの味噌汁を召し上がる時は、味噌の味も楽しんで下さい。

 

hakubavalley つがいけ高原 リゾートインヤマイチ

 

 

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