2020.01.17

ヤマイチのこだわり

 

厨房では若女将がブルーベリーのケーキを焼いています。

採りたてを真空冷凍保存しておいた白馬のブルーベリーを使ったクランブル。

冬は収穫できないので、様々な方法で保存しておいた地元の素材を使って料理をします。

料理には春の山菜やネマガリダケ、夏野菜や秋のキノコなどを使うので、ちょっと季節感がないですね。

 

果物や柑橘類は、知り合いの香川県の農家さんが作る無農薬の物を使用していて、皮ごと料理することもあります。

100%とはいきませんが、出来るだけ “自家製” や “安全な素材” を使った “手作りの料理” にこだわっています。

 

お願い
予め仕込をして食事の準備をしているため、直前の食事の変更など対応できない場合があります。お早めにお知らせください。

 

hakubavalley つがいけ高原 リゾートインヤマイチ

 

 

 

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