2019.10.19
我が家の信州味噌
ヤマイチでは昔から味噌を作っています。
今年仕込んだ、まだ若い味噌をおばあさんが味噌樽から出してきました。
これが今年の味噌です。
6月に仕込みをした時の様子です→「信州味噌を仕込中」
いつもは3年くらい寝かした味噌を使っているので、見た目にも若く見えます。
こちらは3年目の味噌です。
色が全く違いますね。
若い味噌の味を見てみると、大豆と麹の香りがして以外にも美味しいのです。
２～３年寝かした味噌のようにまろやかさは無く、ちょっと尖った感じがしますが私は好きな味です。
おばあさんがこの味噌で我が家の味噌汁を作ってくれたのですが、普段と違い新鮮な味です。
私はこの味噌も好きですが、ちょっと香りとクセが強いので好みが分かれそうです。そこで3年目の味噌と合わせて使うことにしました。
合わせた味噌は案の定一気に落ち着いた味になりになりましたが、大豆の香りは残っています。
ヤマイチの味噌汁を召し上がる時は、味噌の味も楽しんで下さい。
hakubavalley つがいけ高原 リゾートインヤマイチ
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