2023.11.15
お菜（野沢菜）漬け
野沢菜をここでは「お菜」「菜っ葉」と呼びます
近頃は使わなくなってきましたが、我が家ではまだ普通に使われています
「お菜」は霜にあてるとおいしくなります
今年は寒くなるのが遅かったので、野沢菜漬けのタイミングをずっと待っていました
先ずは近くの畑から収穫
今年は暖かかっため順調に育ちました
カブを切り落とし、汚さないように束ねていきます
この日は庭の畑の半分以上、200kgほど収穫できました
きれいに洗い、選別された野沢菜を桶に入れます
寒さと濡れた野沢菜で手の感覚がなくなるのです
今ではおばあちゃんから引き継がれ、ヤマイチ三代目女将がお菜を漬けています
我が家で代々引き継がれた漬け方
初日はいつも、漬け終わるころは真っ暗
きっと今年も美味しい野沢菜漬けができます
HAKUBAVALLEY つがいけ高原 リゾートインヤマイチ
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